Этот австралийский кинорежиссёр, сценарист, продюсер стал хорошо известен во всём мире благодаря своей квадрологии «Безумный Макс» и работой над оскароносными фильмами «Бэйб: Четвероногий малыш» и «Делай ноги».

Родился Миллер в австралийском Брисбене в семье греческих родителей-иммигрантов - Димитри Кастрисиоса Милиотиса и Анджелы Балсон.

В 1971 году во время своего последнего года обучения в Университете Нового Южного Уэльса Джордж со своим братом Крисом сняли одноминутный короткометражный фильм, который смог получить первое место на конкурсе студентов. После такого успеха Джордж принял решение посещать семинары по кино в Мельбурнском университете. На них он познакомился с Байроном Кеннеди, ставшим его другом и партнером в совместных кинопроектах. В 1972 году друзья основали компанию Kennedy Miller Productions, а после смерти Кеннеди в авиакатастрофе Миллер сохранил название компании, но в 2009 году компанию переименовал в Kennedy Miller Mitchell в знак признания значимости роли продюсера Дага Митчелла.

За свою кинематографическую деятельность Миллер был награждён такими престижнейшими наградами , как премия им. Реймонда Лонгфорда , премия "Оскар" за лучший анимационный полнометражный фильм («Делай ноги»), премия BAFTA за лучший анимационный фильм(«Делай ноги»), награждён французским Орденом Искусств и литературы и др.